Nr. 296 Steinfurt, 28. Juli 2010
Kreis Steinfurt, Pressereferentin, Tecklenburger Str. 10, 48565 Steinfurt
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Kreis Steinfurt. Auch in dieser Woche stellt das Projekt Regionale Speisekarte „So schmeckt das Münsterland" den Leserinnen und Lesern ein Rezept aus regionalen Zutaten vor. Entsprechend der Jahreszeit bieten Restaurants aus der Region eine breite Auswahl regionaltypischer oder auch neu kreierter Rezepte mit Zutaten aus heimischen „Bodenschätzen" an. Weitere Informationen zum Projekt Regionale Speisekarte „So schmeckt das Münsterland" finden Sie im Internet unter www.so-schmeckt-das-muensterland.de oder bei Martina Borgschulte im Agenda 21-Büro unter Telefon 02551-69 2123. Heute lädt die Inhaberin vom „Chalet – das Gästehaus" in Ochtrup, Petra Kortmann, nach einem Besuch des Töpfereimuseums oder einer ausgedehnten Radtour ins „Chalet – das Gästehaus" zu dem Dicke-Bohnen-Salat mit Mettwurst im Glas ein. Hier das Rezept: (für 4 Personen) ca. 500 g frische Dicke Bohnen mit Bohnenkraut und Salz bissfest etwa 20 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Dann mit Eiswasser „abschrecken", damit die Farbe der Bohnen schön grün bleibt. Für die Vinaigrette: Weißweinessig und Öl mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann Zwiebelwürfelchen und Speckwürfel in der Pfanne anschwitzen und mit etwas Fond ablöschen, alles zu der Vinaigrette geben. Die Vinaigrette kräftig und gut würzig abschmecken, da die Bohnen viel „Würze" verbrauchen. Die Bohnen in eine Schüssel geben, die Vinaigrette darüber gießen und unterheben. Ziehen lassen. Zum Servieren dann in originelle halbhohe Einmachgläser füllen, Mettwurstscheiben in Wellen aufspießen und den Bohnensalat damit und einem Stiel Rosmarin und evtl. einer Kapuzinerkresseblüte dekorieren. Pressekontakt: Sabrina Veer, Telefon 02551 / 69 2162.
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Rezeptserie - Dicke-Bohnen-Salat
